Kartoffelsuppe mit knusprigem Pinientopping
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Das knusprige Topping aus Toast und Pinienkernen rundet die Suppe erst so richtig ab!
Zutaten
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml, (2 TL Instantpulver)
Toast, Weizentoast
1 Scheibe(n), klein
Pinienkerne
2 EL
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
4 EL
Senf, klassisch
1 TL
Schnittlauch
2 EL, Ringe
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten dünsten. Kartoffelwürfel dazugeben und weitere ca. 3 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15–20 Minuten garen.
2
Für das Topping Toast in Würfel schneiden. Toastwürfel und Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne rösten.
3
Saure Sahne mit Senf zur Suppe geben und Suppe pürieren. Kartoffelsuppe mit Schnittlauch verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkerntopping servieren.
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