Kartoffelspalten mit Artischocken-Paprika-Gemüse
7
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Artischocken schmecken frisch und konserviert. Sie passen super zu Pasta, Reis und Kartoffeln.
Zutaten
Kartoffeln
500 g, mit Schale gekocht
Öl, Olivenöl
6 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n), gepresst
Schalotten
1 Stück
Paprika
1 Stück, gelb
Paprika
1 Stück, grün
Paprika
1 Stück, rot
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
300 g, Abtropfgewicht
Zitronensaft
2 TL
Essig, Weinessig
1 EL, weiß
Basilikum
2 EL, gehackt, frisch
Petersilie
2 EL, gehackt, frisch
Schmand, 24 % Fett
2 EL
Anleitung
1
Kartoffeln pellen, in Spalten schneiden. 4 TL Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen und mit Kartoffeln mischen. Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (gas: Stufe 2) auf mittlerer Schiene ca. 15 min. knusprig backen.
2
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch zerdrücken, Schalotte in Würfel und Paprika in Spalten schneiden und darin ca. 10 min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Artischockenherzen vierteln, zugeben und kurz anbraten. Mit Zitronensaft und Weißweinessig abschmecken, 1 EL Basilikum und Petersilie unterrühren. Schmand mit Basilikum verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Artischocken-Paprika-Gemüse anrichten und mit Basilikumschmand servieren.
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