Kartoffelragout mit Garnelen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein absoluter Leckerbissen für Liebhaber von Meeresfrüchten: Wein und Kalbsfond ergeben eine schmackhafte Sauce, die durch Orange und Dill aufgefrischt wird.
Zutaten
Kartoffeln
800 g
Pflanzenöl
4 TL
Curry
1 TL
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
150 ml
Fleischfond
200 ml, vorzugsweise Kalbsfond
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Garnelen, ohne Schale
120 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß, unbehandelt (2 TL abgeriebene Schale)
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
3 EL
Dill
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln in Würfel schneiden, in 2 Teelöffeln erhitztem Öl anbraten, mit Currypulver bestäuben und mit Wein ablöschen. Fond angießen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ragout mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und warm halten.
2
Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in restlichem Öl anbraten. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden, zu den Garnelen geben, weitere ca. 3 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Saure Sahne, Orangenschale und Käse unter das Kartoffelragout ziehen, mit Dill bestreuen und zur Garnelen-Zwiebel-Mischung servieren.
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