Kartoffelplätzchen mit Zucchini-Tomaten-Sauce
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Kartoffelpuffer mal ohne Apfelmus, dafür mit einer leckeren Zucchini-Tomaten-Sauce.
Zutaten
Kartoffeln
800 g, mehligkochend
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
1 EL, zart
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
½ TL, gerieben
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zucchini
500 g
Pflanzenöl
6 TL
Rosmarin
½ TL, gehackt
Thymian
½ TL, gehackt
Tomaten (Konserve)
500 g, stückig
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
100 g
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, grob reiben und ausdrücken. Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Geriebene Kartoffeln mit Lauchzwiebelringen, Ei, Mehl und Haferflocken vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Masse zu 12 kleinen runden Plätzchen formen.
2
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin ca. 1 Minute glasig dünsten. Rosmarin, Thymian und Zucchiniwürfel zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit stückigen Tomaten ablöschen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Schafskäse würfeln und die Sauce damit bestreuen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelplätzchen portionsweise darin nacheinander zugedeckt ca. 5–10 Minuten von jeder Seite goldbraun abbacken. Mit Zucchini-Tomaten-Sauce servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.