Kartoffelomelette mit Rucola
13
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Perfekt zum Brunch, aber auch zum Abendessen oder als leckeres Party-Food.
Zutaten
Kartoffeln
200 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Pflanzenöl
1 TL
Tomaten, frisch
2 Stück
Rucola/Rauke
50 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Ajvar
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 TL
Balsamicocreme
1 TL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und mit Schinken würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel darin ca. 8–10 Minuten rundherum anbraten. Tomaten und Rucola waschen. Tomaten würfeln und Rucola trocken schütteln. Schinken- und Zwiebelwürfel nach ca. 6 Minuten zu den Kartoffelwürfeln geben und mitbraten.
2
Eier mit Ajvar verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Kartoffelmischung gießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 6–7 Minuten stocken lassen. Kartoffelomelette mit Tomatenwürfeln und Rucola belegen, mit Zitronensaft und Balsamicocreme beträufeln und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.