Kartoffeln mit Frankfurter Sauce
4
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Grüne Sauce ist ein hessisches „Nationalgericht“ aus dem Frankfurter Land. Es gibt unzählige Variationen, probieren Sie mal diese.
Zutaten
Kartoffeln
600 g, klein, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Kräuter
1 Handvoll, gemischt, für Frankfurter Sauce
Schalotten
1 Stück
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
100 g
Mayonnaise/Salatcreme, bis 10 % Fett
2 EL
Senf, klassisch
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Schalotte schälen und sehr fein hacken.
2
Joghurt, saure Sahne, Salatcreme und Senf verrühren. Kräuter und Schalottenwürfel zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Kartoffeln abgießen und pellen. Ei abschrecken, schälen und fein hacken. Pellkartoffeln auf einem Teller anrichten, grüne Sauce darübergeben und mit gehacktem Ei bestreut servieren.
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