Kartoffelflammkuchen mit Feldsalat
4
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Probieren Sie doch mal diese Variation des klassischen Flammkuchens.
Zutaten
Hefe, frisch
½ Würfel
Wasser
125 ml, lauwarm
Mehl, Weizenmehl
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 EL
Kartoffeln
600 g, festkochend
Schinkenwürfel, mager
60 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Thymian
1 TL, gehackt
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g, mit Kräutern
Feldsalat
100 g
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Orangensaft
2 EL
Marmelade/Konfitüre
1 TL, Aprikose
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln und in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, 1/2 TL Salz und 1 EL Öl in eine Schüssel geben. Mit aufgelöster Hefe zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben mit Schinkenwürfeln darin ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen.
3
Hefeteig nochmals gut durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn ausrollen. Mit Frischkäse bestreichen und mit Kartoffel-Schinken-Masse bedecken. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen.
4
Feldsalat waschen und trocken schleudern. Balsamicoessig mit Orangensaft und Konfitüre verquirlen, salzen und pfeffern. Kartoffelflammkuchen herausnehmen, etwas Feldsalat darauf anrichten, mit Dressing beträufeln und mit restlichem Feldsalat sofort servieren.
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