Kartoffel-Kräuter-Nocken mit Rahmkohlrabi
2
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
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Zutaten
Kartoffeln
600 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
2 EL
Schnittlauch
1 EL, Ringe
Petersilie
1 EL, gehackt
Wasser
1 EL
Kohlrabi
2 Knolle(n), groß
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
50 ml
Kerbel
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, zerstampfen und abkühlen lassen. Ei trennen und Eiklar steif schlagen. Kartoffelmasse mit Quark, Eischnee, Schnittlauch und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Mithilfe von 2 Esslöffeln Nocken aus der Masse abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit Wasser verrühren, Nocken damit bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
3
Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in Brühe mit Deckel 12–15 Minuten garen. Mit Kochsahne und Kerbel verfeinern, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel-Kräuter-Nocken mit Rahmkohlrabi servieren.
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