Foto Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Kräuterdip von WW

Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Kräuterdip

1 - 9
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Auch ideal zum Mitnehmen!

Zutaten

Kartoffeln

2 Stück, mittelgroß

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Zucchini

1 Stück, klein

Tomaten, frisch

1 Stück

Paprika

1 Stück

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

125 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Tomatenmark

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schnittlauch

2 EL, (frisch oder TK)

Magerquark

175 g

Mineralwasser

3 EL, kohlensäurehaltig

Zitronensaft

1 TL

Pflaumen, frisch

4 Stück

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Zucchini, Tomate und Paprika klein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Kartoffeln und Zucchini dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Gemüsebrühe angießen, 10 Minuten köcheln lassen, dann die Paprika dazugeben. Nach weiteren 5 Minuten die Tomate und das Tomatenmark zugeben, kurz weiterköcheln lassen. Gemüsepfanne salzen und pfeffern, mit 1 EL Schnittlauch bestreuen.
  2. Für den Dip Magerquark, Mineralwasser, restlichen Schnittlauch und Zitronensaft cremig rühren, salzen und pfeffern. Gemüsepfanne mit Dip servieren. Als Dessert die Pflaumen.