Foto Kartoffel-Ei-Salat von WW

Kartoffel-Ei-Salat

9
6
1
SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Spargel, Kartoffel und Ei – eine tolle Kombination.

Zutaten

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Spargel

75 g, grün

Kartoffeln

250 g, Drillinge

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Schalotten

1 Stück

Weinessig

2 TL, Rotweinessig

Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

1½ EL

Schnittlauch

1 EL, frisch, gehackt

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Ei in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 7 Minuten garen. Unter fließendem kalten Wasser abschrecken, pellen und grob klein schneiden.
  2. Spargel waschen, untere Enden entfernen und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 6 Minuten in Salzwasser garen. Spargel dazugeben und weitere ca. 2 Minuten garen. Kartoffeln und Spargel abgießen.
  3. Schalotte schälen, würfeln und mit Spargel und Kartoffeln mischen. Für das Dressing Essig, Joghurt und den Großteil des Schnittlauchs verrühren. Dressing mit Salat mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelsalat mit Eistückchen und restlichem Schnittlauch bestreut servieren.