Kartoffel-Ei-Salat
1
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Spargel, Kartoffel und Ei – eine tolle Kombination.
Zutaten
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Spargel
75 g, grün
Kartoffeln
250 g, Drillinge
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schalotten
1 Stück
Essig, Weinessig
2 TL, Rotweinessig
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
1½ EL
Schnittlauch
1 EL, frisch, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Ei in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 7 Minuten garen. Unter fließendem kalten Wasser abschrecken, pellen und grob klein schneiden.
2
Spargel waschen, untere Enden entfernen und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 6 Minuten in Salzwasser garen. Spargel dazugeben und weitere ca. 2 Minuten garen. Kartoffeln und Spargel abgießen.
3
Schalotte schälen, würfeln und mit Spargel und Kartoffeln mischen. Für das Dressing Essig, Joghurt und den Großteil des Schnittlauchs verrühren. Dressing mit Salat mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelsalat mit Eistückchen und restlichem Schnittlauch bestreut servieren.
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