Kartoffel-Curry-Suppe mit Rosenkohl
6
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Rosenkohl
500 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Currypaste
1 TL, gelbe
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, vegan (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Curry
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Messerspitze(n)
Kokosmilch, fettreduziert
140 ml
Limettensaft
1 TL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Sojasauce
2 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und mit Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Rosenkohl putzen und halbieren.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch und Ingwer darin 2–3 Minuten anbraten. Currypaste dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Rosenkohl dazugeben, ca. 3 Minuten mitbraten, mit Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilipulver würzen und mit Deckel auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3
Curry mit Kokosmilch und Limettensaft verfeinern und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebel waschen, schräg in Ringe schneiden und über die Suppe streuen. Kartoffel-Curry-Suppe mit Sojasauce beträufelt servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.