Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Hähnchen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Du magst Curry? Dann gehört dieses Gericht auf jeden Fall in deine Rezeptsammlung!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kartoffeln
650 g, festkochend
Blumenkohl
1 Kopf, klein
Zuckererbsenschoten
100 g
Hähnchenbrustfilet, roh
250 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Currypaste
2 TL, gelb
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
325 ml, (1 TL Instantpulver)
Erdnussbutter/Peanut Butter
3 TL
Koriander
1 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Zuckererbsenschoten waschen und in Stücke schneiden. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenbrustwürfel darin 4–5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Zwiebelstreifen und Currypaste im Bratensatz ca. 3 Minuten anbraten und mit Brühe ablöschen. Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen dazugeben und 10–15 Minuten garen.
3
Erdnusscreme und Koriander im Curry verrühren und Hähnchenbrustwürfel und Zuckererbsenschotenstücke darin erwärmen. Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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