Karottenkuchen
10
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Genießen Sie diesen saftiger Karottenkuchen mit cremiger Frischkäseglasur mit Ihrer Familie oder Ihren Gästen.
Zutaten
Pflanzenöl
65 ml
Mehl, Weizenmehl
85 g
Mehl, Weizenvollkornmehl
75 g
Natron
1 TL
Zimt
1 TL
Salz/Jodsalz
1 TL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Eiweiß/Eiklar
2 Stück
Honig
175 g
Zitronensaft
1 EL
Karotten/Möhren
350 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
80 g
Puderzucker
6 TL
Vanillezucker
½ TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eine runde Backform (Ø ca. 20 cm) mit 1 TL Öl fetten. Mehl, Vollkornmehl, Natron, Zimt und Salz mischen.
2
Ei, Eiweiß, Honig, restliches Öl und Zitronensaft mischen. Karotten schälen, reiben, unter die Mehlmischung rühen und Eimasse unterheben. Teig in die Form geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen.
3
Kuchen auf einen Backrost stürzen und vollständig abkühlen lassen. Für die Glasur Frischkäse, Puder- und Vanillezucker verrühren und die Oberseite des Kuchens damit bestreichen. Karottenkuchen mit Frischkäseglasur servieren.
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