Karotten-Kürbis-Suppe mit Curry-Joghurt-Topping
4
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hokkaidokürbis
½ Stück, (ca. 200 g)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Karotten/Möhren
1 Stück, groß
Kartoffeln
150 g, mehligkochend
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Öl, Rapsöl
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
550 ml, (2 TL Instantpulver)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
4 EL
Zitronensaft
½ TL
Curry
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kürbis waschen und Kerne mit einem Löffel entfernen. Zwiebel, Karotte und Kartoffeln schälen und mit Kürbis würfeln. Ingwer schälen und reiben.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten andünsten. Ingwer, Karotten-, Kartoffel- und Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Gemüse mit Kreuzkümmel würzen, mit Brühe ablöschen und Suppe mit Deckel ca. 15 Minuten garen.
3
Für das Topping Joghurt mit Zitronensaft und Currypulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten-Kürbis-Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Curry-Joghurt-Topping servieren.
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