Karotten-Kürbis-Eintopf
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Für unsere Suppe eignet sich besonders der Hokkaido-Kürbis!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kartoffeln
800 g
Karotten/Möhren
700 g
Kürbis
400 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Curry
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Petersilie
2 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Anleitung
1
Zwiebel, Kartoffeln und Karotten schälen und mit Kürbisfleisch würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Kartoffel-, Karotten- und Kürbiswürfel darin ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Brühe angießen und ca. 20 Minuten köcheln.
2
Lauchringe untermischen und weitere ca. 5 Minuten garen. Petersilie unterrühren und Karotten-Kürbis-Eintopf servieren.
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