Karotten-Erbsen-Frittata
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Frittata ist die italienische Version des Omelettes und dient eigentlich der Verwertung von Resten. Hier haben wir Gemüse benutzt, das sich in jedem Vorrat findet.
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Erbsen- und Möhrengemüse, ohne Fettzusatz
300 g, (TK oder Konserve)
Mais (Konserve)
100 g, Abtropfgewicht
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schnittlauch
1 Bund
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Parmesan/Montello Parmesan
6 EL, gerieben
Petersilie
1 Handvoll
Anleitung
1
Schalotten würfeln und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Brühe angießen, Erbsen- und Möhrengemüse dazugeben und weitere ca. 5 Minuten ziehen lassen. Gemüse gut abtropfen, mit Mais mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben.
2
Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Eier und Milch verquirlen, salzen und anschließend mit Schnittlauch und Parmesan vermischen. Alles über die Gemüsemischung geben, noch einmal gut miteinander vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Frittata in Stücke schneiden und mit Petersilie garniert servieren.
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