Karotten-Curry-Suppe mit Garnelen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Süßkartoffeln
100 g
Paprika
2 Stück, rot
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Garnelen, ohne Schale
150 g, küchenfertig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Öl, Rapsöl
2 TL
Curry
2 TL
Orangensaft
100 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml, (2 1/2 TL Instantpulver)
Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Kerbel
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Karotten und Süßkartoffeln schälen, Paprika waschen, entkernen und alles würfeln. Ingwer schälen und hacken. Garnelen abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und auf 2 Spieße reihen. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse mit Ingwer und Currypulver darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Saft, Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Spieße darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Suppe pürieren, salzen, pfeffern und mit Kerbel verfeinern. Karotten-Curry-Suppe mit Garnelenspieß servieren.
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