Kaninchenragout mit Riesengarnelen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 50 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Kaninchen und Riesengarnelen: Eine seltene aber sehr köstliche Kombination aus Spanien.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Haselnüsse
4 Stück
Petersilie
2 Zweig(e)
Kaninchen, roh
1 Stück
Öl, Olivenöl
3 TL
Riesengarnelen
8 Stück, verzehrbarer Anteil
Tomaten, passiert
200 g
Weinbrand
100 ml
Wasser
1 Glas/Gläser
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Haselnüsse fettfrei in einer Pfanne anrösten, leicht abkühlen lassen und mit einer halben Knoblauchzehe, der Petersilie und etwas Wasser in einem Mixer zerkleinern und beiseite stellen. Kaninchen in 10–12 Stücke teilen.
2
Olivenöl in einen Topf erhitzen und Riesengarnelen darin scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Im Bratenansatz Kaninchenteile goldbraun anbraten, herausnehmen und ebenfalls beiseite stellen. Zwiebel und die andere Hälfte der Knoblauchzehe in den selben Topf geben und 6–7 Minuten darin anbraten. Passierte Tomaten dazugeben und bei kleiner Hitze 8 Minuten einkochen lassen. Kaninchenstücke und Riesengarnelen dazugeben, mit Weinbrand ablöschen und den Alkohol einige Minuten verkochen lassen.
3
Haselnuss-Knoblauch-Petersilien-Gemisch und ein Glas Wasser zum Ragout geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren und 30 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen. Abschließend Deckel abnehmen, weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen und servieren.
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