Kalbsleber mit Salbei und Kartoffelpüree
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Herzhaftes Kartoffelpüree mit Zwiebeln und Salbei ist die perfekte Beilage zu dieser milden Kalbsleber.
Zutaten
Kartoffeln
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Frühstücksspeck/Bacon
2 Scheibe(n)
Kalbsleber, roh
450 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
4 EL
Salbei
2 TL, frisch
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Die Zwiebel hacken und mit 1 TL Öl ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. Die Hälfte davon für das Kartoffelpüree beiseite stellen. Den Speck würfeln, hinzufügen und 4–5 weitere Minuten braten.
2
Währenddessen die Leber vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden. Die Leber zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben und 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Kartoffeln stampfen. Milch, die restliche Zwiebel und gehackten Salbei zugeben. Kurz unter Rühren erhitzen. Püree und Leber auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Salbei garniert servieren.
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