Kabeljau-Saltimbocca mit Tomatennudeln
10
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kabeljau/Dorsch, roh
2 Filet(s)
Salbei
6 Blatt/Blätter
Zitronensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmaschinken
2 Scheibe(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g, Bandnudeln
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkler
Balsamicocreme
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Kabeljaufilets abspülen und trocken tupfen. Salbei waschen, trocken schütteln und 2 Blätter grob hacken. Kabeljaufilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 1 Salbeiblatt belegen und mit Parmaschinken umwickeln.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kabeljaufilets darin ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Kabeljau auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Tomaten waschen, im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten, mit Essig und Balsamicocreme ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Nudeln samt Nudelwasser mit Tomaten vermischen und mit Pfeffer würzen. Kabeljau-Saltimbocca mit Tomatennudeln anrichten und mit restlichem Salbei garniert servieren.
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