Kabeljau mit weißem Spargel in Safransauce
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Die besondere Note erhält das Gericht durch den Safran.
Zutaten
Kartoffeln
2 Stück, mittelgroß
Spargel
250 g, weiß
Staudensellerie/Bleichsellerie
¼ Stange(n)
Schalotten
1 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Weißwein, trocken
1 EL
Safran
1 Prise(n), 1 Safranfaden
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Kabeljau/Dorsch, roh
200 g, Filet
Kerbel
¼ TL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 18 Minuten garen. Spargel schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen, Spargelwasser auffangen.
2
Karotte, Sellerie und Schalotten in sehr kleine Würfel schneiden. In 1 TL Öl andünsten, Weißwein, Safran und 100 ml Spargelwasser zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel zugeben.
3
Kabeljau in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in 1 TL Pflanzenöl ca. 10 Minuten braten. Fisch mit dem Spargel und den Kartoffeln anrichten. Nach Belieben mit Kerbel garnieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.