Kabeljau marokkanische Art mit Zitronen-Couscous
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Exotisch, aber nicht aufwändig.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, grün
Pflanzenöl
2 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Harissa Würzpaste
1 EL
Aprikosen, getrocknet
50 g
Zimt
1 Stange(n)
Tomaten (Konserve)
200 g, stückig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, heiß, (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kabeljau/Dorsch, roh
600 g
Koriander
6 Zweig(e)
Couscous, trocken
200 g
Zitronen
1 Stück, unbehandelt, davon Zeste und Saft
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und alles darin ca. 5 Minuten garen. Eventuell 1 Spritzer Wasser dazugeben, um Anbrennen zu vermeiden. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, mit Harissa-Paste in die Pfanne geben und ca. 2–3 Minuten garen.
2
Aprikosen in Streifen schneiden und mit Zimtstange, Tomaten und 200 ml Brühe in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljau in große Stücke schneiden, in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Koriander waschen, tocken schütteln und klein hacken. Zimtstange aus der Fischpfanne nehmen und Koriander über das Gericht streuen.
3
Couscous in eine Schüssel geben, restliche Brühe darüber geben und ca. 5 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern und Zeste und Zitronensaft untermischen. Kabeljau und Gemüse mit Zitronen-Couscous sofort servieren.
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