Kabeljau Italia
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses Rezept holt Italien in die Küche – lasse deine Sinne verführen.
Zutaten
Kabeljau/Dorsch, roh
4 Filet(s)
Tomaten, frisch
400 g
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
8 Stück, ohne Stein
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
25 g
Basilikum
8 Blatt/Blätter
Kartoffeln
800 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Estragon
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zucchini
2 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
2 TL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
125 ml
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kabeljaufilets abspülen und trocken tupfen. Tomaten waschen und würfeln. Oliven in feine Scheiben und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2
Je 1 Kabeljaufilet auf ein Stück Alufolie legen, salzen und pfeffern. Tomatenwürfel, Olivenscheiben, getrocknete Tomatenstreifen und Basilikumblätter darauf verteilen. Mit Estragon, Salz und Pfeffer würzen. Päkchen gut verschließen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
3
Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch pressen. Zucchini waschen und raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Zucchiniraspeln darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Kartoffeln abgießen und mit Milch zerstampfen. Zucchini-Zwiebel-Mischung unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kabeljau mit Zucchini-Kartoffel-Püree servieren.
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