Jakobsmuschelspieße auf Puy Linsen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die aus Frankreich stammenden Puy Linsen haben ein nussiges Aroma, sind bissfest und reich an Eiweiß und Kohlenhydraten.
Zutaten
Suppengemüse
1 Bund
Linsen, grün/braun, trocken
100 g, Puy-Linsen
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Olivenöl
2 TL
Schinkenwürfel, mager
60 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Jakobsmuscheln
8 Stück, verzehrbarer Anteil
Knoblauch
1 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Oregano
1 TL, gehackt
Thymian
1 Prise(n), gehackt
Kerbel
1 Prise(n), gehackt (ersatzweise Petersilie)
Anleitung
1
Suppengemüse waschen, gegebenenfalls schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Suppengemüse- und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Schinkenwürfel zugeben und weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen, Linsen zugeben und ca. 35 Minuten garen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen. Je 2 Jakobsmuscheln auf einen Holzspieß stecken. Knoblauch pressen und mit restlichem Öl verrühren. Jakobsmuscheln mit Knoblauch bestreichen, salzen und pfeffern. In eine Auflaufform (ca. 15 x 15 cm) legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.
3
Tomaten zum Linsengemüse geben und weitere ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Linsengemüse auf Tellern anrichten. Jakobsmuschelspieße daraufgeben und mit Kerbel bestreut servieren.
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