Italienischer Farfallesalat mit Rucola und Pinienkernen
8
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zum Grillen gehört ein Nudelsalat einfach dazu!
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, heiß, (1/2 TL Instantpulver)
Nudeln, trocken, jede Sorte
200 g, Farfalle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
500 g
Rucola/Rauke
150 g
Pinienkerne
2 EL
Pesto verde/grün
4 TL
Essig, Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Öl, Olivenöl
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schleudern.
2
Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2-3 Minuten rösten. Für das Dressing getrocknete Tomaten samt Sud mit Pesto, Essig und Öl pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
3
Nudeln abgießen, abschrecken und mit Cocktailtomatenhälften, Rucola und Dressing vermischen. Farfallesalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.