Italienische Kartoffelsuppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Rosmarin hat einen intensiven, aromatischen Geruch und einen harzigen Geschmack, der etwas an Eukalyptus erinnert. Das ideale Kraut, um dieses Gericht abzurunden.
Zutaten
Auberginen
200 g
Zucchini
1 Stück, mittel
Kartoffeln
450 g, mehligkochend
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Olivenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml, (1 EL Instantpulver)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
100 g
Weiße Bohnen (Konserve)
250 g, Abtropfgewicht
Thymian
1 TL
Parmesan/Montello Parmesan
4 EL, gerieben, gehobelt
Anleitung
1
Aubergine und Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und ca. 15 Minuten garen.
2
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüsewürfel darin ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
3
Suppe pürieren. Auberginen- und Zucchiniwürfel mit Cocktailtomatenhälften und Bohnen zugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Suppe mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesanhobeln bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.