Involtini mit Parmesankartoffeln
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schweine-Minutensteaks
4 Stück, (à 80 g)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
2 Stück
Oliven, schwarz, in Lake
6 Stück, entsteint
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Salbei
4 Blatt/Blätter
Öl, Rapsöl
3 TL
Tomaten, passiert
500 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Sardellen/Anchovis in Salzlake
3 Stück
Kartoffeln
400 g, festkochend
Karotten/Möhren
300 g
Zitronensaft
½ EL
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Minutenschnitzel trocken tupfen und sehr flach klopfen. Für die Füllung Tomaten und Oliven fein hacken und mit Frischkäse vermischen. Creme mit Salz und Pfeffer würzen und Minutenschnitzel damit bestreichen. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und auf die Füllung legen. Minutenschnitzel aufrollen und mit Spießen fixieren.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Involtini darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Für die Sauce passierte Tomaten mit Knoblauch und Sardellen pürieren, salzen und pfeffern. Involtini in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) legen, mit Tomatensauce begießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen.
3
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 15–20 Minuten garen. Karotten schälen und raspeln. Karottenraspel mit restlichem Öl und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelviertel abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Parmesan bestreuen. Involtini mit Parmesankartoffeln und Karottensalat servieren.
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