Indisches Linsencurry
1
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Ein super Rezept zum Mitnehmen.
Zutaten
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Linsen, schwarz/Belugalinsen, trocken
1 EL
Tomaten, frisch
1 Stück, groß
Mango
½ Stück, klein
Kartoffeln
200 g, festkochend
Pflanzenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Linsen, trocken
1 EL, rot
Curry
1 Prise(n)
Limettensaft
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g
2 EL
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und mit Tomaten würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen und mit Frühlingszwiebelringen darin kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen, Puy-Linsen und Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Rote Linsen dazugeben, mit Currypulver würzen und ca. 10 Minuten garen.
3
Tomaten- und Mangowürfel unterheben und erwärmen. Linsengemüse mit Limettensaft verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Joghurt als Topping servieren.
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