Indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
1 Kopf
Kartoffeln
200 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stückchen
Öl, Sesamöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Currypaste
1 EL
Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml
Koriander
3 Zweig(e)
Mandelmus
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Cashewnüsse, geröstet und gesalzen
1 EL
Anleitung
1
Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen, Zwiebel in Streifen schneiden und Ingwer reiben.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Blumenkohlröschen mit Kartoffelwürfeln, Zwiebelstreifen und Ingwer darin ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen, Currypaste kurz mitbraten, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Mandelmus verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander und Cashewkernen bestreut servieren.
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