Indisches Fisch-Kartoffel-Curry
9
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Curryblätter schmecken aromatisch-scharf und verfeinern viele Curries. Du erhältst sie in gut sortierten Asia-Läden.
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Zuckererbsenschoten
200 g
Tomaten, frisch
2 Stück
Kartoffeln
500 g
Knoblauch
3 Zehe(n)
Ingwer
1 Stückchen
Chilischote/n
1 Stück
Zander, roh
500 g
Limonenblatt/blätter
5 Blatt/Blätter
Öl, Rapsöl
1 EL
Kreuzkümmel/Cumin
3 TL
Koriander
1 EL
Kurkuma/Curcuma
3 TL
Kokosmilch, fettreduziert
400 ml
Koriander
2 EL
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
200 g
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und diagonal halbieren. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und Tomaten reiben. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Ingwer schälen und reiben. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden.
2
Zanderfilet abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Curryblätter waschen und trocken schütteln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelstreifen mit Curryblättern darin ca. 4 Minuten dünsten, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma zufügen und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Tomaten ablöschen, Kartoffelwürfel unterrühren und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Zanderfiletwürfel mit Zuckererbsenschotenhälften zugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fisch-Kartoffel-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Chiliringen, Koriander und Joghurt verfeinert servieren.
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