1

1 Karotte und Bohnen waschen. Karotte schälen, die Enden entfernen und Karotte schräg in ca. 0,3 cm dünne Scheiben schneiden. Die Enden der Bohnen entfernen und Bohnen quer dritteln.

2

Reis mit 300 ml Salzwasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und auf niedriger Stufe ca. 20–25 Minuten garen.

3

Indes 400 ml Brühe in einem großen Topf zugedeckt aufkochen. Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen und ca. 2 cm klein würfeln. Fleisch in der Brühe ca. 5 Min. auf mittlerer Stufe garen. Anschließend Fleisch aus der Brühe schöpfen und auf einem Teller beiseitestellen. Brühe nicht wegschütten. Gemüse in die Brühe geben, erneut aufkochen und ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.

4

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Erbsen im Sieb abwaschen, zusammen mit dem Hähnchen zur Brühe geben und die restliche Zeit köcheln. Zuletzt 100 g Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Essig (vorzugsweise mit hellem Obstessig) abschmecken.

5

Reis und Hühnerfrikassee auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und Hühnerfrikassee mit Gemüse an Wildreis servieren.