Huevos Rancheros
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Paprika
2 Stück, gelb
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Schwarze Bohnen (Konserve)
240 g, 1 Dose
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomaten (Konserve)
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilisauce (auf Tomatenbasis)
1 TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
70 g
Cheddar/Chester, 50 % Fett i. Tr.
25 g, gerieben
Wraps/Tortillawraps
3 Stück, klein, Mais
Anleitung
1
Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Paprika mit Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Bohnen und Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Gemüsemischung mit Chilisauce verfeinern und auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen. 4 Mulden in die Masse drücken, je 1 Ei in die Mulden schlagen und auf niedriger Stufe mit Deckel 8–10 Minuten stocken lassen.
3
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in dünne Spalten schneiden. Eier-Gemüse-Mischung mit Cheddar bestreuen, ca. 2 Minuten schmelzen lassen und mit Avocado belegen. Tortillawraps erwärmen, vierteln und mit Huevos Rancheros servieren.
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