Direkt zum InhaltZum Ende der Seite
Starten
Starten
In der WeightWatchers App findest du über 12.000 Rezepte!
Foto Hirschsteaks mit Maronensauce von WW

Hirschsteaks mit Maronensauce

9
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
50 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Du suchst ein außergewöhnliches Wildrezept mit dem du Freunde und Familie begeistern kannst? Versuche es doch mal mit diesen Hirschsteaks an einer feinen Maronensauce.

Zutaten

Rotkohl/Blaukraut

1000 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Orangen/Apfelsinen

2 Stück, groß

Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert

6 TL, Johannisbeergelee

Essig, Weinessig

4 EL, Rotweinessig

Zimt

2 Prise(n)

Nelken

2 Prise(n), gemahlen

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

125 ml, heiß (1/2 TL Instantpulver)

Hirsch, mager, roh

480 g, (4 Steaks à 120 g)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Nudeln, trocken, jede Sorte

200 g, Bandnudeln

Maronen/Esskastanien

6 Stück, (Konserve)

Sahne, Kochsahne, 15 % Fett

100 ml

Wildfond

200 ml

Anleitung

  1. Für den Salat Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Rotkohlstreifen mit 1/2 Teelöffel Salz würzen, gut verkneten und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Orangen schälen, filetieren und dabei den Saft auffangen. Einige Orangenfilets zur Seite stellen. Rotkohl mit 5 Teelöffel Johannisbeergelee, Essig, Zimtpulver und Nelken würzen. Brühe und Orangensaft hinzufügen und restliche Orangenfilets unterheben.
  2. Hirschsteaks trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hirschsteaks darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Salzen, pfeffern und im Backofen bei 60° C warm stellen.
  3. Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für die Sauce Maronen hacken und im Bratensatz ca. 2 Minuten anrösten. Maronen mit Kochsahne und Wildfond ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer und restlichem Johannisbeergelee abschmecken. Nudeln abgießen. Hirschsteaks mit Maronensauce und Orangenfilets auf Bandnudeln anrichten und mit Rotkohlsalat servieren.

Das könnte auch etwas für dich sein

Das könnte auch etwas für dich sein