Himbeer-Mandelkuchen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Perfekt für den Kaffeklatsch unter freiem Himmel.
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
120 g
Zucker
120 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Mandeln
80 g, gemahlen
Mehl, Weizenmehl
40 g
Backpulver
1 TL
Bittermandelaroma/-öl
½ TL
Himbeeren
100 g, (TK)
Mandeln
10 g, gehobelt
Puderzucker
2½ TL
Zitronensaft
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen.
2
Margarine und Zucker zu einer cremigen Masse schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Mandelaroma unterheben. Gefrorene Himbeeren unterheben und Teig in die Form füllen.
3
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen und weitere ca. 10 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und Himbeer-Mandelkuchen mit Zuckerguss garniert servieren.
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