Hühnerfrikassee mit Champignons
8
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Das Hühnerfrikassee ist ein beliebter Klassiker. Hier haben wir ein tolles Rezept.
Zutaten
Crème légère
3 EL
Reis, Langkornreis, trocken
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
360 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Champignons, frisch
250 g
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Spargel
205 g
Pflanzenöl
1 TL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Geflügelfond
200 ml
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Erbsen, frisch/TK
150 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Champignons trocken abreiben, Karotten schälen und beides in Scheiben schneiden. Spargel abtropfen lassen, Spargelsaft auffangen und Spargel in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen, Filetstücke darin ca. 1–2 Minuten rundherum anbraten. Lauchzwiebelringe, Karotten- und Champignonscheiben zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Geflügelfond und Spargelflüssigkeit ablöschen. Lorbeerblatt und Créme légège zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Spargelstücke und Erbsen dazugeben und mit Zitronensaft verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Lorbeerblatt entfernen und Hühnerfrikassee mit Champignons und Reis servieren.
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