Hähnchenschenkel in Paprika-Aprikosen-Gemüse
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Points®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 1 Std 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
In Kombination mit diesem fruchtig-leckeren Gemüse schmecken die zarten Hähnchenschenkel besonders saftig.
Zutaten
Paprika
3 Stück, rot
Paprika
3 Stück, gelb
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Hähnchenkeule/-schenkel, ohne Haut, roh (1 Stück, 220 g; verzehrbarer Anteil 165 g)
4 Stück, verzehrbarer Anteil
Pflanzenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
½ TL
Gemüsesaft
200 ml
Kurkuma/Curcuma
½ TL
Reis, Langkornreis, trocken
160 g
Aprikosen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
200 g
Anleitung
1
Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Hähnchenschenkel abspülen und trocken tupfen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenschenkel darin ca. 8–10 Minuten rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen.
2
Zwiebelstreifen und Paprikastücke im Bratensatz kurz anbraten, mit Gemüsesaft ablöschen und aufkochen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und über die Hähnchenschenkel geben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten garen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Aprikosen abtropfen lassen, vierteln, ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Auflaufform geben und fertig garen. Hähnchenschenkel mit Paprika-Aprikosen-Gemüse und Reis servieren.
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