Hähnchensalat mit Pfirsich und Mozzarella
5
Punkte®
Gesamtzeit: 23 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 8 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Fruchtiger Pfirsich und knackiger Salat, eine tolle sommerliche Kombination.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
200 g
Öl, Rapsöl
1½ TL
Pfirsiche, frisch
2 Stück
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Zucker
½ TL
Blattsalat
120 g
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
½ Kugel(n)
Pinienkerne
1 EL
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenstreifen ca. 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
2
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Pfirsiche waschen, vierteln, Fruchtfleisch vom Stein lösen und Pfirsichspalten in die Pfanne geben. Ca. 1–2 Minuten garen, dabei einmal wenden.
3
Hähnchenstreifen, Balsamicoessig und Zucker dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute garen. Etwas abkühlen lassen.
4
Salat waschen, trocken schleudern und auf zwei Tellern verteilen. Hähnchen und Pfirsich darauf verteilen und Sud aus der Pfanne darübergießen. Mozzarella in Stücke schneiden und darauflegen. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne rösten. Salat mit Pinienkernen bestreut sofort servieren.
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