Hähnchenbrust auf Erbsen-Sellerie-Püree
5
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dank Rosmarin, Thymian und einem Schuss Weißwein schmeckt diese Hähnchenbrust besonders fein.
Zutaten
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Knollensellerie
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Erbsen, frisch/TK
400 g, (TK)
Hähnchenbrustfilet, roh
480 g, (4 Stück)
Rosmarin
2 Zweig(e)
Thymian
2 Zweig(e)
Pflanzenöl
3 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Weißwein, trocken
100 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Crème légère
100 g
Saucenbinder (Instantpulver)
1 TL, hell
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
125 ml, warm
Anleitung
1
Kartoffeln und Sellerie schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren. Hähnchenbrustfilet abspülen und trocken tupfen. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin mit Thymian- und Rosmarinzweigen ca. 4-5 Minuten von jeder Seite anbraten. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein und Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Hähnchen und Kräuter herausnehmen. Sauce mit Crème légère verfeinern, Saucenbinder zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen in die Sauce geben und kurz erwärmen. Gemüse abgießen, Milch zugeben, grob zerstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrustfilet mit Erbsen-Sellerie-Stampf und Weißweinsauce nach Wunsch mit Zwiebelsprossen garniert servieren.
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