Hähnchen-Saltimbocca

Anleitung

1. Die Hähnchenfilets zwischen Frischhaltefolie legen und mit dem Nudelholz in dünne, gleichmäßige Scheiben walzen. Auf jedes Filet zwei Salbeiblätter legen , salzen und pfeffern und mit einer Scheibe Parma bedecken. Vorsichtig umdrehen und die Scheiben von der schmalen Seite her aufrollen. Die Röllchen mit einem Zahnstocher befestigen.
2. Die Röllchen bei mittlerer Hitze mit 2 TL Öl 2-3 Minuten braten. Dabei häufiger umdrehen. Mit Sherry ablöschen und die Brühe dazugeben. Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 10 Minuten die Röllchen einmal mit Saft übergießen. Die Zahnstocher entfernen und mit frischen Salat oder Gemüse servieren.