Herzhaftes Osterbrot
2
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Dinkelmehl
250 g, Type 630
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
100 ml
Butter, Halbfettbutter
45 g
Zuckerrübensirup/Rübenkraut
2 TL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Hefe, frisch
½ Würfel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schalotten
1 Stück
Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 0,5 % Fett absolut
400 g
Schnittlauch
3 EL, -röllchen
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
240 g Mehl, Milch, Butter, Zuckerrübensirup, 1 Ei, Hefe und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2
Schalotte fein würfeln und mit Hüttenkäse, Schnittlauch, Petersilie und etwas Salz verrühren.
3
Teig durchkneten. Arbeitsplatte mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf dünn zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Teig mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite her einrollen. Die Rolle einmal der Länge nach einschneiden, die zwei entstandenen Stränge miteinander verdrehen, zu einem Kranz formen und die Enden gut festdrücken. Osterbrot abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
4
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe3, Umluft: 180° C) vorheizen. Restliches Ei verquirlen, Kranz damit bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen.
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