Herzhafter Eiersalat
3
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Allerlei – eierlei! Herzhafter Eiersalat auf knusprigem Schwarzbrot.
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
250 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
3 EL
Senf, klassisch
2 TL
Petersilie
1 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Roggenvollkornbrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Eier ca. 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Eier abschrecken, schälen und würfeln. Schinken in Streifen schneiden.
2
Joghurt mit Quark und Senf verrühren. Eierwürfel und Schinkenstreifen unterheben. Eiersalat mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Schwarzbrot mit einigen Gurkenscheiben belegen und Eiersalat daraufgeben. Restliche Gurkenscheiben auf Spieße stecken und dazu servieren.
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