Heidelbeermuffins
7
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Die kleinen runden Kuchen sind ein echter Genuss.
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
155 g
Buttermilch, Natur
200 ml
Pflanzenöl
2 EL
Mehl, Weizenmehl
300 g
Backpulver
2 TL
Heidelbeeren/Blaubeeren
250 g, (ersatzweise TK)
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
140 g
Mineralwasser
3 EL, kohlensäurehaltig
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Eier, 145 g Zucker, Buttermilch und 1 Esslöffel Öl gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, nach und nach zugeben und Heidelbeeren untermischen. Dabei einige Beeren für die Garnitur beiseite stellen. Muffinform mit restlichem Öl einfetten, Teig hineinfüllen.
2
Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen und abkühlen lassen.
3
Quark mit Mineralwasser verrühren, mit Zucker abschmecken, jeweils einen Klecks auf die Muffins geben, mit restlichen Heidelbeeren belegen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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