Heidelbeermuffins
4
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Muffins gibt es in so vielen unterschiedlichen Variationen - hier ist ein Rezept mit leckeren Heidelbeeren.
Zutaten
Weiße Bohnen (Konserve)
150 g, Abtropfgewicht
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
100 ml
Reismehl
120 g
Backpulver
1 TL, glutenfrei
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucker
120 g
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Heidelbeeren/Blaubeeren
200 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen, pürieren und mit Eiern und Milch verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker dazugeben und verrühren. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und mit Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft vorsichtig unterheben.
2
Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen füllen. Heidelbeermuffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen, auskühlen lassen und servieren.
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