Halloumicurry mit Kichererbsen
9
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Chilischote/n
½ Stück, rot
Öl, Rapsöl
2 TL
Curry
1 EL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein, stückig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml
Reis, Basmatireis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
200 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Grillkäse/Halloumi, 45 % Fett i. Tr.
150 g
Kichererbsen (Konserve)
265 g
Koriander
4 Zweig(e)
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
100 g
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Chili und Curry dazugeben, Knoblauch dazupressen, ca. 1 Minute mitbraten, mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Bohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen und abgießen. Halloumi in große Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Halloumi darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit Halloumi und Bohnen zum Curry geben. Curry auf niedriger Stufe 6–8 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Curry auf 4 Schalen verteilen, Joghurt daraufgeben, mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
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