1

Backofen auf 240° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 220° C) vorheizen. Paprika waschen, entkernen, vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Paprikaviertel im Backofen auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten grillen.

2

Zwiebel schälen und würfeln. Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Paprikaviertel unter fließendem Wasser häuten und in Stücke schneiden. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) herunterschalten.

3

1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin kurz andünsten, Paprikastücke und Thymian dazugeben, mit 125 ml Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

4

Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen. Paprikasauce pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Hähnchenbrustfilets gießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.

5

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing restliches Öl mit Zitronensaft, restlicher Brühe, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Salat mit Dressing beträufeln und mit Hähnchenbrust, Paprikasauce und Reis servieren.