Hähnchenbrust im Schinkenmantel
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das schmeckt der ganzen Familie!
Zutaten
Kartoffeln
700 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Weiße Bohnen (Konserve)
190 g, Abtropfgewicht
Petersilie
½ Bund, glatt
Knoblauch
1 Zehe(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Pflanzenöl
3 TL
Paprikapulver
1 TL
Zitronensaft
2 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Lollo rosso Salat
1 Kopf
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
125 g
Ahornsirup
1 TL
Hähnchenbrustfilet, roh
800 g, 4 Stück à 200 g
Schinken, roh (ohne Fettrand)
4 Scheibe(n)
Italienische Kräuter
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Einige Stängel hacken und beiseitestellen. Für das Bohnenpesto Bohnen mit Petersilie, 1/2 Knoblauchzehe, Brühe und 1 TL Öl pürieren. Mit Paprikapulver und 1 EL Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfefer abschmecken.
2
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Joghurt mit restlichem Zitronensaft, Ahornsirup und restlicher Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Schinken umwickeln.
3
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin ca. 7–8 Minuten von jeder Seite braten. Kartoffeln abgießen. Restlichen Knoblauch pressen, mit italienischen Kräutern unter die Kartoffelviertel heben und mit Salz würzen. Salat mit Dressing vermischen. Kräuterkartoffeln mit Bohnenpesto und Salat zu den Hähnchenbrustfilets servieren.
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