Hähnchenbrust auf Couscous
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
1 Stück, unebehandelt
Honig
1 EL
Sirup
1 EL, Granatapfelmelasse
Koriander
2 TL, gemahlen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
500 g, (4 Stück à 125 g)
Öl, Olivenöl
1 TL
Couscous, trocken
200 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, heiß (1 1/2 TL Instantpulver)
Minze
1 Bund, klein
Spinat/Blattspinat
100 g, 1 große Handvoll
Granatapfel
50 g, -kerne
Mandeln
1 EL, gehobelt
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
2 EL
Anleitung
1
Zitrone halbieren und eine Zitronenhälfte auspressen. Restliche Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Für die Marinade Zitronensaft mit Honig, Granatapfelmelasse, Koriander, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer einige Male einschneiden. Hähnchennbrustfilets mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig verkneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Hähnchenbrustfilets mit Marinade darin 3-4 Minuten von jeder Seite schmoren. Couscous mit Brühe und Zitronenspalten dazugeben und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Minze und Spinat waschen, trocken schütteln und hacken. 1 EL Minze zur Seite stellen. Spinat mit restlicher Minze, Granatapfelkernen und Mandelblättchen dazugeben, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust auf Couscous mit Joghurt und restlicher Minze garniert servieren.
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