1

Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und mit Knoblauch fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Curryblätter waschen und trocken schütteln. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

2

2 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Hähnchenbrustwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten, salzen und herausnehmen. Restliches Öl im Bratensatz auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Ingwer, Knoblauch, die Hälfte der Chiliringe, Fenchel-, Bockshornklee- und Schwarzkümmelsamen, Koriander, Kurkuma und Curryblätter zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten.

3

Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, Mangospalten mit Hähnchenbrustwürfeln unterrühren, ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Limettensaft verfeinern. Hähnchen-Mango-Curry mit Salz abschmecken, mit restlichen Chiliringen garnieren und mit Reis servieren.