Hähnchen-Kartoffel-Curry
6
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
250 g, mehligkochend
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Chilischote/n
1 Stück, klein, rot
Hähnchenbrustfilet, roh
250 g
Öl, Sesamöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Currypaste
1 TL, rote
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Kokosmilch, fettreduziert
140 ml
Brokkoli
1 Stück
Koriander
2 Zweig(e)
Limetten
1 Stück
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln mit Ingwer darin ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen, Currypaste einrühren und ca. 2 Minuten mitbraten. Hähnchenbrustfilet und Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten garen.
3
Broccoli waschen, in kleine Röschen teilen, zum Curry geben und ca. 5 Minuten mitgaren. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Limette in Spalten schneiden. Hähnchen-Kartoffel-Curry mit restlichen Frühlingszwiebeln, Koriander und Chiliringen bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
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