Grillgemüse vom Blech mit Schafskäse & Pesto
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süßkartoffeln
500 g
Brokkoli
1 Stück
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, rote
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Öl, Olivenöl
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
180 g
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Honig
1 TL
Sumach
½ TL
Spinat/Blattspinat
80 g, Baby-
Basilikum
1 Bund
Knoblauch
1 Zehe(n)
Sonnenblumenkerne
25 g
Parmesan/Montello Parmesan
30 g
Wasser
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, mit Süßkartoffeln, Broccoli und Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
2
Schafskäse auf das Gemüse setzen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. 2 TL Zitronensaft mit Honig und Sumach verrühren, über den Schafskäse träufeln und Gemüseblech im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
3
Spinatwaschen und trocken schleudern. Für das Pesto Basilikum waschen, trocken schütteln und mit 25 g Spinat, Knoblauch, Sonnenblumenkernen, Parmesan, Zitronenschale, restlichem Zitronensaft, restlichem Öl und Wasser pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grillgemüse mit restlichem Spinat garnieren und mit Pesto servieren.
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